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洋酒赏识别法:
把酒瓶倒过来,对光观察。真酒色泽通透,透光度高,色泽深浅一致,白兰地和威士忌呈透明的琥珀色,晶莹透亮,伏特加无色透明,无沉淀。而假酒则暗淡浑浊,并且深浅不一致,有深浅液体流动,深色下沉,有的还有少许沉淀。
四)闻香识别法:
鉴别真假洋酒比较简单的闻香方法是,不添加任何饮料,加入适量冰或者冰水稀释后,用手盖住杯口,然后靠近鼻子,缓缓打开手。一般说来假酒都有比较明显的酒精气味,而真酒没有。
真酒的香型比较复杂,闻上去有浓郁的橡木香味,有层次感,有乙醇的辛辣味,有单宁多酚的苦涩和微机酸的微酸味,各种味觉相辅相成,相互协调,醇美无暇。混合威士忌有浓郁的烟熏味,而纯麦威士忌则有丰富的麦香。
四)品尝识别法:
不添加任何饮料,加入适量冰或者冰水稀释后,轻尝一口,让酒在舌面上停留片刻。假酒的酒精会挥发,酒吞下后,舌面有干燥感。真酒酒味非常有层次感,有乙醇的辛辣味,有单宁多酚的苦涩和微机酸的微酸味。假酒则无味或者有香精异味。
假酒在饮用后会出现胸闷气短的症状,大量饮用会导致头痛,晕眩,目赤等。
把假酒在倒入杯中,隔夜后,由于其酒精挥发,其酒就立刻淡而无味。而真酒仍能够保持足够的酒精度和芬芳。